Susi Stangl bringt Regionalität, Saisonalität, Tradition und Fantasie zusammen, und es entsteht eine Küche mit inneren Werten, die ohne überflüssigen Schnickschnack auskommt.  Slow Food pur!

Die Zutaten stammen überwiegend aus der nächsten Umgebung: Obst und Gemüse kommen vom Simmlhof, Milchprodukte vom Niglhof, auch Bäckerei Blab, Fischzucht Eiber, Metzgerei Höcherl und Kötztinger Hammermühle sind dabei;  allesamt Betriebe, die im Slow-Food-Einkaufsführer Oberpfalz empfohlen sind. Diese enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern prägt die authentische und qualitätsbewusste Küche des Hauses.

Ein besonderes Anliegen ist Susi Stangl die ganzheitliche Verwertung der Tiere nach dem „Nose-to-Tail“-Prinzip. Wertschätzung für Lebensmittel zeigt sich hier nicht nur in der Auswahl der Zutaten, sondern auch im verantwortungsvollen Umgang mit ihnen.

Die regelmäßig ausgebuchten Termine zeigen die große Wertschätzung der Gäste für die saisonal und regional verwurzelte Traditionsküche sowie für die herzliche und persönliche Gastfreundschaft der Gastgeberin. Die Weiberwirtschaft öffnet ihre Türen für Gruppen nach Anmeldung und bietet darüber hinaus einmal monatlich einen Termin für einzelne Gäste und weitere Interessierte an.

Gemeinsam mit ihrem Mann Julian hält Susi Stangl Coburger Fuchsschafe in artgerechter Weidehaltung. Die seltene, vom Aussterben bedrohte Rasse ist ein Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks. Diese liefert nicht nur hochwertiges Lammfleisch, sondern leistet zugleich einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der biologischen Vielfalt und des kulinarischen Erbes der Region.

So verbindet die Weiberwirtschaft auf beispielhafte Weise Genuss, regionale Wertschöpfung, handwerkliche Kochkunst und gelebte Verantwortung für Mensch, Tier und Landschaft.