Die Wurzeln des Gasthauses in Karlstein reichen weit zurück. 2005 übernahm Wolfgang Lautenschlager den Betrieb von seinen Eltern und führt ihn seither gemeinsam mit seiner Frau Stefanie als einen Ort der Gemütlichkeit und des unbeschwerten Genusses. Dass sich die Gäste hier wohlfühlen, zeigt sich an den vielen Stammgästen aus der Umgebung und den zahlreichen Familienfeiern.

Der Hauptraum wurde 2026 modern und stilsicher weiterentwickelt.

Wie segensreich die traditionelle Verbindung von Metzgerei und Wirtshaus ist, zeigt sich bei Wolfgang Lautenschlager: Als Metzgermeister und erfahrener Koch bringt er umfassendes Fachwissen über Fleisch mit, das den gesamten Weg vom Einkauf über die Verarbeitung bis zur Zubereitung in der Küche prägt. Nose-to-Tail ist für ihn selbstverständlich – nicht als Trend, sondern als Teil seines handwerklichen Selbstverständnisses.

Seine Küche bezeichnet er selbst als traditionsverbunden und bodenständig. Hier wird ohne Schnörkel gekocht, die Portionen sind reichlich. Wie man gute Suppen und Saucen zubereitet, gehört für ihn zum Fundament des Kochens. Die Weitergabe überlieferten Küchenwissens liegt ihm besonders am Herzen.

In der warmen Jahreszeit verlagert sich das gesellige Wirtshausleben in den Biergarten am Dorfteich. Unprätentiös, bayerisch leger und angenehm ungezwungen lässt sich hier genießen, was ein gutes Wirtshaus ausmacht: gutes Essen, eine entspannte Atmosphäre und das Gefühl, willkommen zu sein.