Das beliebe Ausflugsziel bezaubert nicht nur landschaftlich, sondern setzt auch kulinarisch Maßstäbe. Die Familie hat die historische Mühle mit viel Gespür in einen gastfreundlichen Wohlfühlort verwandelt, der heute zu den ausgezeichneten Adressen im Slow Food Genussführer zählt.

Mit 2026 begann in der Hammermühle ein neues Kapitel. Beate und Sebastian Schaller haben an Tochter Katharina und Schwiegersohn Tobias Fehlner übergeben. Mit dem Generationenwechsel bleibt das Wesentliche erhalten: In der Küche zeigt sich diese Kontinuität besonders schön – hier arbeiten Mutter und Tochter Seite an Seite und verbinden Erfahrung mit neuen Impulsen.

Die Grundlage ihrer Küche ist außergewöhnlich: Viele Lebensmittel stammen direkt vom eigenen Demeterhof. Dazu gehören unter anderem Getreide, Gemüse, Kräuter und besonders das seltene Rote Höhenvieh. Ergänzt wird dies durch Produkte von Biohöfen aus der Region. Qualität, Regionalität und Saisonalität sind hier keine Schlagworte, sondern gelebte Praxis.

Katharinas und Beates Küche zeichnet sich durch eine besondere Transparenz aus. Nur wer mit so guten Zutaten arbeitet, kann es sich leisten, alle Geschmacksnuancen so sauber und unverstellt klar zu bringen. Da werden scheinbar einfache Kombinationen unvermutet zu Leckerbissen.

​Eine besondere Würdigung verdient die vorzügliche Kuchen- und Tortentheke.

Die Hammermühle züchtet das Rote Höhenvieh und wird im Slow Food Einkaufsführer Oberpfalz empfohlen.