2012 hat Susanne Klostermann den historischen Bärenwirt in Rieden von ihren Eltern übernommen. Gemeinsam mit ihrem Mann René führt sie das Haus mit großer Tatkraft und Herzblut.

Als Mitglied von Slow Food und von den Prinzipien „gut, sauber und fair“ überzeugt, setzt sie konsequent auf Transparenz und hochwertige Produkte aus der Region.

„From Nose to Tail“ bedeutet für die Bärenwirtin, Tiere grundsätzlich im Ganzen zu kaufen und vollständig zu verarbeiten. Das führt zu einer Speisekarte mit großer Vielfalt, die sich ständig verändert und den Jahreszeiten folgt. Susanne Klostermann baut die Kräuter und einen Teil des Gemüses selbst an und bereitet ein hervorragendes Sauerteigbrot.

Die begeisterte Köchin sieht ihre Küche als bodenständig und zugleich raffiniert-modern. Dass bei ihr Tradition und kulinarische Offenheit kein Widerspruch sind, zeigt die Wochenkarte eindrucksvoll: Aus demselben Lamm entstehen sowohl klassische Fleischpflanzerl als auch ein würziges Tikka-Masala-Ragout – gelebtes „From Nose to Tail“ in seiner schmackhaftesten Form. Besonders überzeugend sind auch ihre fantasievollen vegetarischen Gerichte und die feinen Desserts.

Im Gasthof stehen für Urlauber und Reisende mehrere Gästezimmer zur Verfügung.

Quellen: Strohschweine + Kartoffeln vom Brunnerhof/Richt, Rind vom Resterhof/Arling, Fisch von Teichmann/Raigering, Wild vom Naturpark Hirschwald, Mehl von der Ledermühle, Käse von Wohlfahrt, regionale Biere und viele mehr.